Como fazer café que se assemelha muito aos cafés dos séculos XIX e XIX?

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Fazendo meu café esta manhã, me perguntei como seria o sabor do café. Suponho que seja bem diferente do café moderno, tanto na forma como os grãos eram como na maneira como era preparado ou costumava ser bebido.

Alimentos e bebidas mudam com o tempo. Eu sei que é possível encontrar lugares e bebidas que se parecem mais com as bebidas históricas "chocolatl". Mas não consigo encontrar o equivalente para o café do início dos séculos 16-17th, ou como era habitualmente preparado ou se esperava que provasse naqueles dias.

Além disso, talvez o café do início do Oriente Médio do século XIX, na Turquia e no Iêmen, fosse diferente das versões que ganharam popularidade na Europa.

Também suspeito que teria que usar um tipo específico de feijão ou prepará-lo de uma maneira específica, porque os próprios grãos certamente evoluíram e tiveram algumas características criadas dentro ou fora, ao longo do tempo e com grande comercialização.

Daí a minha pergunta - se eu queria experimentar esses cafés antigos, o que devo esperar e como posso alcançá-lo?

Para deixar claro, estou excluindo o café que era tão cedo que era basicamente mascado ou bagas nuas - estou pensando nos primeiros cafés popularizados nas áreas islâmica / Oriente Médio e nas áreas européias, se isso ajuda (eles poderiam ter sido bastante diferente).

  • Como um aparte disso, se atualmente alguma fonte de "novidade" ou "nicho" está realmente reivindicando fabricar / vender algo assim, seria interessante saber para fins informativos ou talvez tentar também com eles. Estou no Reino Unido, se relevante, para fins de compra / disponibilidade.
por Stilez 27.03.2019 / 10:21

1 resposta

Não posso responder pelo século XIX, mas o Townsend tem um belo (mas longo) vídeo no como eles prepararam café na América do século XIX. Isso o aproximará do ano que você estiver procurando.

Além disso, observe que, pelo menos na Europa, café de imitação era bastante comum. Imitação deliberada e vendas fraudulentas de café não realmente.

28.03.2019 / 01:20

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