Apenas um deles é uma fonte oficial

A listagem de DnDBeyond é o único oficialmente suportado. Os outros são sites de fãs ou wiki que não têm status oficial. Esta resposta possui uma lista completa (na edição mais recente) de fontes oficiais disponíveis.

O DNDBeyond está referenciando o Companheiro do Jogador Mal Elemental onde o Aarakocra foi oficialmente lançado no 2015. Portanto, a resposta correta é:

Age. Aarakocra reach maturity by age three. Compared to humans, aarakocra don't usually live longer than 30 years.

O ligação de tribalidade é uma corrida caseira criada por Rich Howard antes da versão oficial ser lançada.

Da mesma forma, o versão grpg.wikidot foi editado pela última vez no 2011 antes do lançamento da versão oficial. De fato, a corrida é realmente compatível com o D&D 3.5e e não o 5e, portanto, não é material relevante de qualquer maneira. Não possui crédito de autor, mas é um wiki público e pode ser editado.

O motivo pelo qual você encontrou informações conflitantes em sites diferentes é porque apenas um desses sites hospeda as estatísticas oficiais (corretas) de um Aarakocra para D&D 5e.

Vamos começar com grpg.wikidot.com.

Este site hospeda conteúdo potencialmente modificado do D&D 3.5, portanto, não é realmente relevante para o D&D 5e.

This is a guide to the base Dungeons & Dragons 3.5 rules set used in our campaigns. [...] There are a number of alterations to skills, feats and spells as they are applied to our campaigns. Read carefully! _source

Em seguida é Tribalidade.

Parece ser uma corrida caseira criada antes do lançamento oficial do Aarakocra como corrida jogável, conforme observado por:

Here’s a snipet with just the traits from Rich’s fully fleshed out build…

Não tenho certeza de onde eles estão obtendo suas informações (exceto o 5e Monster Manual), mas, novamente, não é oficial e não é realmente relevante.

E, por último, D&D Além.

D&D Beyond [is] an official digital toolset for Dungeons & Dragons fifth edition. ^source

Portanto, o D&D Beyond é a única fonte (do 3) que fornece as estatísticas oficiais do Aarakocra.

Se você deseja ter a 100% de certeza, pode fazer o download gratuito do livro fonte oficialmente publicado - o Companheiro do Jogador Mal Elemental - e verifique as estatísticas de si mesmo.