Eu não acho que exista uma resposta canônica para isso, mas acho que ela pode ser deduzida dos atributos dos lobisomens e do modo como a poção funciona.
Digamos que ele use seu próprio cabelo para a poção. Ou talvez o cabelo de outro humano, realmente não importe. Eu posso imaginar dois cenários possíveis. Se ele o usa logo antes da lua cheia, a poção impede a transformação de lobisomem? Se isso a impede, ele mantém a forma humana, mas fica louco de qualquer maneira, já que a poção não muda a mentalidade da pessoa, apenas a forma física? E se ele conseguisse beber logo após a transformação, ele volta a ser humano?
Conforme resposta a esta pergunta: Como parte Veela, por que Fleur Delacour pode usar poção polissuco para se transformar em Harry e por que Hagrid não? parece-me que ambos os casos são legítimos, embora não tenha tanta certeza quanto ao segundo - transformar um "animal" em humano.