Primeiramente, entenda que esses feitiços não estavam presentes no livro e faziam parte apenas dos filmes. No livro, o assalto a banco e o passeio de carro vão muito diferentes do que foi mostrado no filme. Não é mencionado que eles caíram de uma altura tão grande e como Hermione salvou a todos. Então, isso foi adicionado / alterado por quem criou o roteiro do filme. Além disso, se você começar a comparar os filmes com os anteriores da série, você encontrará muito de inconsistências como essa. Isso é principalmente cada filme foi feito depois que os livros saíram, e enquanto outros livros estavam sendo escritos. Então, algo novo pode surgir no próximo livro não mostrado no filme atual.
Agora, para responder à sua pergunta - no departamento de mistérios, se você ver isso, eles não caíram de uma grande altura como havia sido implícito nas Relíquias da Morte. Pode haver a razão pela qual eles não usaram um feitiço. Além disso, poderia ser de todo o caos que estava acontecendo. Eles estavam no meio de uma briga.
O que eu pessoalmente acho que é isso - Foi idéia do roteirista incluir a cena, e para torná-la mais emocionante e lógica, eles adicionaram o outono, dramatizaram e ganharam Hermione para salvar todo mundo usando um soletrar . Apenas uma das várias milhares de coisas que decidiram mudar do livro.