Cozinhando dois pedaços de carne na panela de pressão

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Eu sei que eu preciso cozinhar carne por 15 minutos por libra (500 g) na panela de pressão por bem feito.

Assim, um assado de 4 libras (2 Kg) cozinharia por uma hora. Mas e se eu cozinhar dois pedaços de 2 libras (1 kg) na panela de pressão ao mesmo tempo?

Ainda seria uma hora porque é um total de 4 libras ou seriam 30 minutos porque cada peça tem apenas 2 libras cada?

    
por Jean 01.10.2012 / 23:41

2 respostas

Existe uma fórmula complicada para calcular o tempo de cozimento com base na entrada de energia, área de superfície, condutividade térmica dos alimentos, etc. Pedaços menores com uma área de superfície maior irão cozinhar ligeiramente mais rápido do que peças únicas grandes

Em geral, para assados (lajes grandes) basta adicionar o peso das peças e cozinhe pelo tempo mínimo recomendado por sua panela de pressão para que (ou a partir de sua experiência). Em seguida, teste usando um termômetro preciso e cozinhe um pouco mais, conforme necessário. Na minha experiência, a maioria das pessoas cozinhava carne de qualquer maneira, então tente um pouco mais mal cozida para variar. Lembre-se de deixá-lo ficar pelo menos 5 minutos por 500 g também

Existem muitas variáveis para dar uma resposta geral (energia do fogão, pressão na panela de pressão, tipo de carne, teor de gordura, etc.)

    
02.10.2012 / 05:51

De acordo com o site de suporte da panela de pressão da Wearever, peças menores e mais uniformes cozinham mais rápido e uniformemente. Eles também recomendam parar o processo e verificar a comida, se necessário, porque você sempre pode cozinhar algo mais, mas não pode desfazer a cozedura de algo por muito tempo.

Aqui está o site com muito bons conselhos para usar uma panela de pressão: link

    
02.10.2012 / 04:16