Para recapitular vários pontos que foram feitos nos comentários:
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Seu visto tipo C tem a finalidade de cobrir vários propósitos, é um visto de "curta permanência" e não de "turista" (embora muitas pessoas estejam confusas sobre isso e você frequentemente encontrará fontes descrevendo-o como um "visto de turismo"). Um visto curto de uma ou duas entradas está implicitamente vinculado à viagem específica descrita no requerimento e usá-lo para outra coisa poderia, portanto, ser problemático, mas esse não é o caso do seu visto. Viagens incidentais para outros lugares que não a Espanha são definitivamente permitidas, não importa o seu propósito.
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Os vistos de curta duração (designados por vistos "tipo C", "Schengen" ou "uniforme") não podem ser utilizados para permanecer no espaço Schengen por um longo período e, em especial, não superior a 90 dias. em qualquer período de 180 dias. Candidatar-se a outro visto de curta permanência não abre qualquer direito de ultrapassar esse limite e, de fato, a apresentação de um plano que envolva a quebra desta regra é uma razão para recusar o visto. Portanto, se você já esteve na Espanha nos 90 dias anteriores ao seu curso de francês, não poderá fazê-lo de acordo com as regras de curta duração, independentemente do motivo. Até mesmo ter o seu visto espanhol revogado e solicitar um visto francês não o ajudaria.
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Se você já esgotou seus 90 dias ou quer ficar mais tempo do que na França, precisa de algo totalmente diferente, a saber, um visto francês de longa permanência (visto tipo D). A boa notícia é que é possível fazer com que eles estudem na França, mesmo em cursos relativamente curtos (ou seja, não necessariamente por um ano inteiro) e isso não entraria em conflito com seu visto espanhol (você não precisa revogá-lo e o tempo passado na França com tal visto de estudante de longa duração não poderia chegar ao limite de 90 dias para o restante do espaço Schengen).
A má notícia é que eu não acho que a França iria emitir um para um curso de línguas ou um curso de três meses (ao contrário de um semestre acadêmico em tempo integral em uma instituição de ensino superior) e também pode haver uma preocupação que você está tentando contornar as regras. Então, se você quiser fazer isso, você precisa verificar exatamente o que o consulado exige e solicitar o tipo certo de visto (não usar o formulário para vistos de curta duração). As regras e taxas também serão diferentes daquelas a que você está acostumado para o seu visto Schengen.
Observe que, se você já solicitou outro visto de curta permanência (tipo C) da França, acho que o curso de ação correto para o consulado seria recusar o processamento do pedido (retorno os documentos e taxa e pare lá). Eu não vejo como eles poderiam revogar um visto que não foram emitidos nesta situação. Eles não emitiriam um visto tipo D porque você não teria enviado o formulário e a documentação de apoio corretos.