Pelo que você diz, a resposta geral é clara: o encanador fez algo que prejudicou sua água quente. Estou supondo que o seu tanque de água quente é muito maior do que 2 minutos de chuveiro exigiria (suponhamos que você esteja usando 75% de água quente e 2 galões / minuto; isso é 2 * 2 * 0,75 = cerca de 3 galões de água quente na sua 2 minutos de banho).
Se também assumirmos que o encanador não estava mexendo com o forno e com o sistema de água quente, além de apenas conectar-se ao quente e ao frio, eu suponho que ele de alguma forma cruzou as linhas quentes e frias.
Para testar isso, ligue o chuveiro e espere até que a temperatura da água caia. Em seguida, desça até o tanque de água quente e verifique se a água que sai dele está quente (suponho que seja). Se a água ainda estiver quente, então não é um problema de produção, mas um problema de transporte: de alguma forma, a água quente não chega ao seu chuveiro.
Você pode seguir as tubulações de água quente e ver se consegue encontrar uma junção de 3 vias onde a temperatura cai repentinamente. Se você encontrar um lugar onde o tubo da fonte de água quente encontra um cano frio e quente, então eu vou supor que o cano quente está indo para o seu chuveiro, e o cano frio está puxando água fria que está diluindo a água quente .
Não importa o que aconteça, se a presença do encanador coincidiu com o problema, e não foram meses ou anos, chame o encanador e diga a ele para consertá-lo no bolso.