Se você está perguntando se o desmoronamento é a fonte do seu problema - não é.
Sem uma receita e alguma indicação de como você mistura e assa seus muffins, é difícil determinar a causa de suas cavernas. Este é um problema comum com muffins e cupcakes, no entanto. Os culpados mais prováveis são: (1) muito líquido em sua massa, (2) forno não quente o suficiente, (3) fermento químico é gasto ou você usou muito pouco, (3) você usa muito muito leavener, (4) você não os assou o tempo suficiente, (5) você usou muita massa para cada muffin (enchendo os copos muito cheios), & (6) mistura excessiva.
Se você está seguindo cuidadosamente uma receita respeitada e sabe que seu fermento é fresco, por favor, certifique-se de cozinhar em um forno que foi pré-aquecido totalmente à temperatura em sua receita - essa temperatura provavelmente não deve ser abaixo de 375 ° F (e, claro, a altitude pode ser um problema aqui - quão alto você é?). Mais importante, misture seus ingredientes apenas por tempo suficiente para que eles apenas se unam (lembre-se de que não há problema se pequenos traços de farinha não incorporada ainda estiverem visíveis) - misture à mão se você já usou uma batedeira elétrica no passado. Finalmente, evite encher as xícaras em sua forma de muffin mais de 2/3 de cheio - usando mais melhor nem sempre faça muffins maiores - em algum momento, o muffin perde sua capacidade de suportar o doming do centro.