Qual a textura do chantilly?

Um truque para descobrir a consistência ideal do chantilly é puxar alguns pontos do creme com o fouet e ver se o chantilly consegue manter a forma desses picos. Outra dica é pegar um pouco do creme com uma colher e virar de ponta-cabeça: se o chantilly não cair, é porque está no ponto correto.

Consulte Mais informação

Qual a diferença de glacê real para o mármore?

Glacê à base de claras de ovo, açúcar e suco de limão ou cremor tártaro. Com o cremor tártaro a validade do glacê ficará um pouco maior. Muito utilizado para a decoração de docinhos, bolos e principalmente biscoitos. O glacê real também é conhecido como glacê mármore em certas regiões do país. Qual a diferença do chantilly para o Chantininho? Neste vídeo, você pode aprender duas formas de preparar chantininho. As duas receitas levam os mesmos ingredientes: chantilly, leite em pó e leite condensado. A diferença entre elas está na maneira de bater os ingredientes.

Quanto tempo dura o Chantininho fora da geladeira?

Depois de batido ou aberto no máximo 3 dias em recipiente bem fechado. Como surgiu o Chantininho? O chantininho chegou nos salvando de situações complicadas como chantilly rachado, cobertura derretendo por causa do calor e o medo de transportar um bolo de chantilly em uma viagem longa.

Qual a diferença do marshmallow para o merengue?

Pra quem não sabe, marshmallow e merengue italiano são a mesma coisa! Diferentemente do merengue francês (aquele utilizado para fazer suspiros), ele é feito com claras em neve batidas com calda quente de açúcar. Qual a diferença entre marshmallow? A maior diferença entre eles na verdade é que o de doce de leite é bem mais doce e tem o cheiro mais forte.

Qual a diferença entre merengue italiano e marshmallow?

Agora, merengue é uma coisa e marshmallow é outra. Para virar marshmallow é preciso de gelatina. Ou seja: é o merengue com um pouco de gelatina incolor e sem sabor, dissolvida e bem misturada. Porque o glacê real derrete? Tem que bater muito bem o glacê (mínimo 10 minutos). O glacê deve estar bem firme; não pode cair das pás da batedeira. Glacê real perde o ponto? Estando o glacê pronto, utilize-o imediatamente, porque se você deixa o glacê descansando, ele perde o ponto e consequentemente “derrete”.

Como deixar o glacê real com brilho?

Adicione a glucose e essência se desejar. (Eu acho que a glucose ajuda a deixar o glacê mais brilhante). Aumente a velocidade para médio-alta e bata por 5 minutos, até o glacê ficar brilhante e formar picos firmes.