Pode usar termômetro de febre no chocolate?

Além dos termômetros próprios para cozinha, como os que apresentei acima, muitas pessoas têm me perguntado por Direct lá no Instagram se aqueles termômetros a laser usados para medir febre servem para temperar chocolate. Sim, eles servem!

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Qual o melhor termômetro para confeitaria?

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Então, para te ajudar a fazer uma boa compra, veja a seguir quais são os melhores termômetros culinários disponíveis atualmente.

1. Brinox Glacê
2. Black+Decker TA232-BR.
3. Nishore.
4. Decdeal.
5. Prana PG32.
6. Termômetro Digital.

Como fazer uma boa temperagem de chocolate? Para temperar o chocolate você derrete 2/3 da quantidade necessária. Para isso, quebre a barra em pedaços ou raspe com uma faca e leve ao microondas por 30 segundos. Mexa e volte ao microondas por mais 30 segundos (em potência alta). Repita o processo até derreter por completo.

O que é temperar o chocolate?

Temperatura, tempo e movimento

Em poucas palavras, temperar significa movimentar o chocolate derretido durante um tempo determinado até alcançar uma temperatura específica. Como funciona o termômetro culinário? O termômetro espeto, também chamado de termômetro de penetração, serve para medir a temperatura no interior do alimento. É só penetrar o cabo longo (espeto) dentro do alimento e verificar a temperatura no leitor digital presente na base do termômetro.

Como usar o termômetro para forno?

Funcionamento: O termômetro para forno funciona de maneira bem simples. Para utilizá-lo, basta colocá-lo dentro do forno e pronto, o termômetro começará a medir e indicar a temperatura atual do interior do forno. Qual a temperatura ideal do chocolate para fazer ovo de Páscoa? O produto deve chegar a 45°C e você deve manter em tempos menores no microondas até atingir essa temperatura, sempre misturando o chocolate antes de medir a temperatura. Tenha cuidado para não passar de 45°C porque o chocolate pode queimar. O produto agora deve ser resfriado até 27°C.

Como calibrar termômetro espeto?

Calibração com água fria: Esse é o método de calibração de termômetros mais utilizado. Para realizá-lo deve-se pegar um copo térmico e enchê-lo de água e pedras de gelo. Em seguida, recomenda-se aguardar cerca de 5 minutos e colocar o termômetro dentro da água por 30 segundos até que atinja a temperatura de 0ºC. Como temperar com Mycryo? Temperagem com Mycryo® (manteiga de cacau micronizada)

1. Derreta o chocolate entre 40°C e 45°C (no micro-ondas ou em banho-maria).
2. Deixe o chocolate esfriar em temperatura ambiente até: 34-35°C para o chocolate amargo 33-34°C para o chocolate ao leite, branco ou colorido.

Qual melhor termômetro para usar na cozinha?

Tipos de termômetro para uso culinário

• Termômetro digital Chef Remi – Simples e uma belezinha de usar.
• Termômetro digital Rösle – Esse é bem completo.
• Termômetro à prova d'água – É um termômetro digital com a diferença que não tem problema se colocado em contato com a água (no caso, a parte digital).