Como se sabe que o bacalhau está estragado?

Fique atento à presença de bolor, causado pelo excesso de umidade ou calor excessivo. Procure defeitos perceptíveis: fendas profundas, aspecto pegajoso ou cozido, coágulos e manchas de sangue. Não compre: caso o bacalhau apresente manchas vermelhas ou pó fino cinzento, branco ou amarelo.

Consulte Mais informação

Pode comer bacalhau vencido?

Filés de peixe cru, como bacalhau, salmão e haddock, mantêm-se comestíveis por quatro semanas depois que foram pescados, desde que se mantenham refrigerados abaixo de cinco graus. Neste período ainda estará seguro, mas o gosto não fica bom. Como saber se o bacalhau é bom? Observe a cor e a aparência do peixe

Por isso, dê preferência ao bacalhau que tenha uma aparência mais uniforme, livre de aspectos pegajosos e de fendas profundas, com o sal na quantidade correta. Um bom pescado deve apresentar uma cor amarelo palha. Isso significa que o bacalhau está seco.

Porque o bacalhau fica rosa?

Não compre bacalhau que tenha manchas rosadas ou vermelhas na superfície das peças, o que indica contaminação por bactérias que se desenvolvem em produtos com alta concentração de sal. Rejeite também produtos com a presença de insetos, larvas, fungos ou bolores (pequenos pontos pretos). Quanto tempo dura o bacalhau na geladeira?

O Bacalhau salgado e seco deve ser guardado dentro da geladeira, e o local ideal é a gaveta de legumes e jamais dentro do freezer ou à temperatura ambiente; o bacalhau salgado e seco pode ficar na geladeira por até 3 meses.

Quanto tempo o bacalhau pode ficar fora da geladeira?

Se for dessalgado fora da geladeira, o bacalhau vai exalar cheiro forte, podendo até pré-cozinhar e estragar nos dias mais quentes. O tempo de dessalgue depende do tamanho das postas. O ideal é trocar a água de 6 em 6 horas, deixando de 24 a 42 horas de molho, sempre com a pele virada para cima. Quanto tempo posso consumir um produto vencido? Se o pacote ainda estiver fechado, o conteúdo pode ser comido por até alguns meses depois da data. Uma embalagem já aberta, só depois de algumas semanas. Um iogurte aberto vai estragar mais rápido que uma embalagem ainda fechada, mas, em geral, é seguro comer o laticínio até uma semana depois da data de vencimento.

Quanto tempo pode usar um produto vencido?

«Há alguns anos, a Organização Mundial da Saúde decidiu que os prazos de validade não deveriam superar cinco anos», explica à BBC Mundo (o serviço em espanhol da BBC) José Ramón Azanza, diretor de farmacologia da Clínica Universidad de Navarra, na Espanha. Segundo ele, o mais comum é a data de vencimento de dois anos. Pode comer peixe vencido? Todos os tipos de peixes, quando estão vencidos, podem levar uma pessoa a ter sérios problemas de infecções, então, nunca consuma um que esteja neste estágio.

Como escolher bacalhau para comprar?

Veja o que você deve analisar antes de escolher seu peixe:

1. confira se o bacalhau tem a pele clara e uniforme.
2. certifique-se de que as bordas do pescado são claras.
3. verifique se o rabo do bacalhau é reto ou apenas ligeiramente curvado para dentro;
4. observe ainda se há uma espécie de pó branco ou cinza na pele do peixe.