Porque é preciso ferver o leite?

Certamente você sabe porque ferver o leite: é para matar as bactérias que podem fazer mal. Acontece que, no leite pasteurizado, as bactérias que costumam fazer mal já estão mortas e no leite longa vida também.

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Precisa ferver o leite?

O leite pasteurizado ou UHT, seja ele de caixinha, garrafa ou saquinho não deve ser fervido antes do consumo. Todo leite vendido em estabelecimentos comerciais já foi submetido a algum tipo de tratamento térmico para eliminação de microrganismos patogênicos. O que acontece se beber leite sem ferver? É que o leite cru pode possuir bactérias perigosas como a salmonella, e. coli e a listeria, responsáveis por causar doenças graves. Elas são particularmente perigosas para grupos de risco como grávidas, idosos e crianças, ou qualquer pessoa que esteja com o sistema imunológico debilitado.

Porque meu kefir não engrossa?

Algumas pessoas vieram me perguntar se é normal o kefir ralo, na verdade é sim muito normal ainda mais no frio. Não se preocupe seu kefir não morreu, não contaminou e não estragou. Ele apenas esta com uma preguicinha de fermentar, ou até mesmo há muito leite para uma colonia muito pequena de grãos. Porque o kefir não engrossa? Se eles se agruparem, significa que ainda resta esperanças, caso contrário, lamento informar mas realmente o seu kefir está morto. Quando ele perde a sua consistência normal significa que está em processo de putrefação, está ficando podre, e o melhor será não usar ele para produzir o iogurte.

Porque a coalhada do queijo fica mole?

Queijo “mole” (baixa consistência, excesso de umidade): Tempo de mexedura* insuficiente conseqüentemente os grãos retém mais umidade (água). Cada queijo requer uma determinada maneira de se cortar somadas a várias operações mecânicas (mexedura, aquecimento, pré prensagem, etc). Porque a coalhada fica babando? A temperatura muito baixa na pasteurização pode provocar este tipo de problema pois, para um produto como o iogurte é muito importante a desnaturação da albumina no processo de pasteurização para uma boa formação de gel e também retenção de umidade.

Como iogurte estraga?

"O que ficou concluído, com base nos indícios científicos existentes e na legislação de outros países vizinhos, é que o iogurte não caduca, desde que não se abra a embalagem e se mantenha a cadeia de frio", assegurou. "Nunca se deve deitar fora um alimento com data de consumo preferencial", realçou. Quanto tempo de validade tem iogurte?

Um iogurte líquido, por exemplo, duraria de 7 a 10 dias (após o fim da data de consumo) na geladeira. O prazo no freezer aumenta para 1 a 2 meses.

Qual o prazo de validade para iogurte natural feito em casa?

Sua consistência fica bem cremosa. Se bem armazenado na geladeira tem validade de 7 a 10 dias .