Como fazer para engrossar o iogurte natural?

Adicione uma colher de sopa de leite em pó desnatado a uma xícara de iogurte gordo. Se o iogurte não engrossar o suficiente, adicione mais leite em pó - uma colher de sopa de cada vez - até que o iogurte atinja a consistência desejada.

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Como endurecer o iogurte?

Guarde o recipiente tampado dentro de uma bolsa térmica, feche e mantenha em local abafado (coloco dentro do forno ou do microondas). Deixe descansar por pelo menos 6 horas. Leve à geladeira (depois de gelado ele endurece um pouco mais). Porque o iogurte caseiro fica gosmento? Descobri que quando ele fica gosmento é pq o leite não estava quente o suficiente, quando misturei o iogurte.

Porque é necessário ferver o leite antes de fazer o iogurte?

O calor ajuda a eliminar qualquer bactéria indesejada presente no leite e inicia o trabalho de quebrar as proteínas para que elas formem a retícula molecular que faz parte do coração do iogurte. A temperatura ideal da fervura depende do sabor desejado. Pode fazer iogurte com leite sem ferver? Teoricamente basta ferver 1 litro de leite (há quem diga que não precisa ferver, mas eu gosto), deixar esfriar até ficar morno, misturar 1/2 pote de iogurte natural e manter por 8 horas em local abafado. E é isso mesmo, mas tem alguns truques: Eu uso leite integral de caixinha mesmo e dá certo.

Como engrossar iogurte de kefir?

É só colocar o leite fermentado (depois de retirar os grãos) em um coardo de papel (filtro de café) ou de pano e deixar dessorando dentro da geladeira. Aí, dependendo do tempo que você deixar dessorando você vai obter versões diferentes. Em 8 horas você vai ter o grego de kefir, um iogurte mais denso. O que fazer quando a coalhada fica mole? Leve a vasilha para a geladeira e deixe o iogurte escorrer por 24h. Transfira a coalhada, já bem consistente, para outra vasilha de vidro esterilizada com tampa e armazene na geladeira por até 7 dias.

Como saber se o iogurte natural está estragado?

Se houver uma quantidade maior de líquido ou qualquer líquido em contêineres que normalmente não o têm, então tudo vai mal. Claro, se você vê mofo, esse é um sinal infalível para jogar fora o seu iogurte. Finalmente, tome um cheiro se não houver líquido ou mofo. Se cheirar azedo, é hora de se livrar dele. Como saber se o iogurte fermentou? Tempo. O último elemento para o preparo do iogurte é o que determina se um iogurte ficará líquido, pastoso, talhado, mais ou menos azedo. Durante horas essa mistura ficará fermentando e quanto mais tempo ficar, mais azedo também será o resultado.

Como fazer para tirar o soro do iogurte caseiro?

Para retirar o soro utilize um recipiente fundo, uma peneira, um saquinho ou uma toalhinha de algodão fino, bem limpinhos e somente para esse uso. Coloque a peneira sobre o recipiente, com o saquinho ou a toalha por cima, despeje o iogurte e cubra. Leve à geladeira por mais ou menos 3 horas.