O que não pode faltar em uma hamburgueria?

5 equipamentos para hamburgueria que não podem faltar no seu...

• 1) Char Broiler.
• 2) Tostadeira Vertical Roundup.
• 3) Dispensadora de Molhos.
• 4) Fatiador de Tomates.
• 5) Fritadeira Elétrica com Óleo e Água. Conservador de Fritura.

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Como fazer o blend perfeito?

Como fazer blend de carne

1. Tenha em mãos um filé de carne com 20% de gordura;
2. Você também pode misturar os tipos de carne da sua preferência;
3. Moa a carne e a gordura bem geladas duas vezes. Assim, o seu blend fica mais gostoso;
4. Prepare da maneira de que você mais gostar e aproveite!

O que é blend de fraldinha? Um bom açougue, com carnes frescas e de boa procedência e com um bom atendimento, irá ajudá-lo muito na busca do hambúrguer perfeito. O segredo do hambúrguer é a mistura (blend) de carnes e gordura, de modo que se consiga o melhor sabor, textura e suculência.

Qual a diferença do Smash Burger?

Por ser um hambúrguer pequeno, levando em consideração a sua gramatura, o smash não é modelado no formato de um disco como o hambúrguer tradicional, ele é modelado em formato de bolinha, que na hora do preparo é amassado contra a chapa com o auxílio da espátula, como chamamos de “Smashada”. O que é um hambúrguer gourmet? Como o próprio nome sugere, o hambúrguer artesanal nada mais é que aquele feito manualmente. O hambúrguer gourmet, por sua vez, é um item de alta gastronomia, com modo de preparo diferenciado e especial atenção à qualidade e procedência de cada ingrediente.

Porque moer a carne duas vezes?

Moer várias vezes: se você vai misturar dois cortes de carne, moer tudo junto mais de uma vez ajuda a misturar melhor os sabores. Quanto mais moer, mais compacta a carne vai ficar --para recheios de pastel e burgers, duas ou até três vezes é uma boa pedida. Qual o tamanho ideal de um hambúrguer? Os especialistas indicam algo em torno de 160 gramas e 250 gramas, com altura de altura de 1,5 centímetro e diâmetro de 10 centímetros. Numa frigideira caseira o ideal é apostar em uma porção de 160 gramas, já que o fogo não é tão potente quanto o das casas especializadas.

Por que a carne de hambúrguer encolhe?

Por que hamburgers encolhem? Ainda que uma boa quantidade de gordura resulte em um hambúrguer mais suculento, parte da gordura também será eliminada durante o cozimento, o que fará com que o hambúrguer perca volume. Qual melhor carne moída dianteiro ou traseiro? O traseiro basicamente são carnes mais macias, boas para churrasco, já o dianteiro são carnes mais duras, ou seja, muito boas para preparar hambúrguer. As carnes do dianteiro do boi são mais baratas, porque são mais duras e assim mais difíceis de ser preparadas.

Quantos gramas de carne vai em um hambúrguer?

Um bom hambúrguer tem de 160 gramas a 250 gramas, com altura de aproximadamente 1,5 centímetros e diâmetro de 10 centímetros. Numa frigideira caseira o ideal é apostar em uma porção de 160 gramas, mas fique a seu critério.