Por que óleo de cozinha faz mal?

A oxidação gera substâncias nocivas relacionados ao aumento do risco de doenças cardíacas e câncer. O excesso de óleo – como quando fritamos algo por imersão – ainda provoca excesso de gordura, o que aumenta o risco de formar placas que podem levar ao infarto, uma das maiores causas de mortalidade no Brasil.

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Porque o óleo frita e a água cozinha?

Segundo o professor de Física Antonio Ruiz de Elvira, o que acontece é que o ponto de ebulição do óleo é mais alto do que o da água, por volta dos 140 graus Celsius — em contraste com o da água, que é de cerca de 100 graus. Quem nunca fez bagunça na cozinha e se queimou com os respingos de óleo quente? Como funciona a fritadeira de água e óleo? A água e o óleo, na verdade, não se misturam; eles permanecem separados durante todo o processo. As hastes condutoras de calor (resistências elétricas) ficam na altura que contém a camada de óleo. Quando elas geram o calor, esquentam apenas o óleo, possibilitando um fritura sequinha.

O que é água frita?

Jonathan Marcus, de Massachusetts, nos Estados Unidos, é tão fã de frituras que resolveu inovar e criar algo inusitado: água frita. Para criar a guloseima, Jonathan recorreu ao alginato de cálcio, uma espécie de gelatina que permite criar uma membrana para a água. O que pode substituir o óleo de soja? Para isso, apenas basta substituir a gordura que usa habitualmente, o óleo de girassol, a manteiga ou o azeite por exemplo, por óleo de coco nas mesmas quantidades. Este óleo bastante benéfico pode facilmente ser preparado em casa e para isso apenas precisa de água de coco e de cocos com casca marrom.

O que usar para substituir óleo de soja?

Mas não abuse na quantidade!

1. Óleo de amendoim. Foto: Adobe Stock.
2. Azeite de oliva. Foto: Adobe Stock.

Pode usar azeite no lugar de óleo? Com vista no que foi dito, chegamos à conclusão de que o azeite é sim mais indicado para consumo diária e, muito mais do que um simples óleo de cozinha, contém propriedades saudáveis que nutrem nosso corpo de forma leve e efetiva.

Como testar ovo com luz?

Teste da lanterna

1. Apague as luzes da cozinha e pegue uma lanterna;
2. Encoste a ponta fina do ovo na lanterna;
3. Se o ovo ficar com um brilho claro é porque ainda está bom;
4. Se o ovo ficar com um brilho mais escurecido, pode estar podre ou não tão bom para uso.

O que significa se o ovo boiar na água? "Se um ovo flutua, isso significa que já tem algum tempo, mas não que está contaminado. Já um ovo que se afunda pode perfeitamente estar contaminado com bactérias", garante.

Quando o ovo está bom ele afunda ou boia?

Se o ovo afundar, significa que você pode consumi-lo, está fresco. Isso acontece porque assim que é posto, ele preenche quase todo o volume no interior da casca e tem apenas uma pequena bolsa de ar. No entanto, com o passar do tempo, o ovo vai perdendo água de seu interior pelos poros da casca e fica menos denso.