Porque o açúcar derrete no fogo?

O açúcar é um composto orgânico, e derrete a uma temperatura muito mais baixa: 185º C. O sal é inorgânico. Compostos inorgânicos requerem mais energia (no caso, calor) para passarem para o estado líquido.

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Como caramelizar um refratário?

Caramelize um refratário com 1/2 xícara de açúcar (derreta o açúcar em uma panela até ficar bem moreninho). Montagem: Em um refratário caramelizado (se preferir pode-se colocar bananas cortadas em rodelas), despeje o creme que foi feito com as gemas e por cima as claras em neve. Como soltar o caramelo do prato? Limpe com bicarbonato de sódio

Coloque água quente na sua panela queimada, acrescente um fio de detergente e uma colher (sopa) bem cheia de bicarbonato. Deixe de molho até a água amornar e esfregue com a parte menos áspera da esponja até que o açúcar desgrude da panela. Para terminar, enxague como de costume.

Como tirar caramelo do copo de vidro?

Embeba uma esponja em água e esfregue o caramelo com força até removê-lo. Após deixá-lo de molho por uma hora, ele deverá sair com relativa facilidade. Como caramelizar uma forma de vidro para pudim? Como caramelizar forma com açúcar e água

Coloque em uma panela o açúcar e a água, mexa bem e leve ao fogo. Agora não mexa mais. Se você ficar mexendo corre o risco de açucarar e ficar toda embolotada. Deixe a mistura de água e açúcar ferver (ela vai criar bolhas, veja a foto).